TÍTULO: COCINA CON SECRETO OLIVENTIN:
Tosta con tataki de atún, salsa de Desperados, aire de
mango y falso caviar de Shandy sobre pasta Guacamole es el plato con el que el
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'Tosta con tataki de atún, salsa de Desperados, aire de mango y
falso caviar de Shandy sobre pasta Guacamole' es el plato con el que el
oliventino Raúl Caído Almeida con 23 años de edad y estudiante de FP II de
Gestión de Alimentos y Bebidas de la especialidad cocina, en la Escuela de
Hostelería de CIO Mijas (Málaga), ha obtenido el primer premio de cocina en el
concurso Gambrinus.
Tras varios años trabajando en restaurantes como cocinero, Raúl
decidió continuar sus estudios y marcharse a varios cientos de kilómetros de la
localidad que le vio nacer, Olivenza, para perfeccionar la técnica.
«Me gusta investigar, siempre estoy ideando y pensé en este plato,
templado, suave y fresco, que va bien atemperado con la salsa, bueno de digerir
y que se puede degustar en cualquier momento». Original, creativo, laborioso y
vanguardista, así define su autor el plato con el que ha obtenido el galardón en
el noveno concurso de cocina y coctelería cervecera a nivel nacional, en el que
han participado once Escuelas de hostelería y que estaba dirigido a alumnos
matriculados en Extremadura, Andalucía, Ceuta y Melilla.
El plato del oliventino Raúl Caído tuvo que competir con otros 35
de profesionales del sector. Durante 90 minutos, el joven tuvo que realizar la
elaboración de cinco platos, uno por cada miembro del jurado, y emplatarlos.
Para la elaboración, se escoge Tataki de atún, un corte de atún
fresco que va marcado por ambos lados, con el centro en crudo. La tosta
elaborada integramente por el cocinero con harina, aceite, agua de azahar, sal y
cerveza. Después, se le da forma de regañá con sésamo negro y blanco para pasar
al horno.
Para la pasta de guacamole los ingredientes utilizados fueron
aguacate, cebolla, cumato, zumo de lima y una guindilla, y para la salsa, nata,
cebolla y cerveza.
Un mango triturado al que se saca el jugo y se echa lecitina de
soja emulsionada, crea el aire. Y para el falso caviar, cerveza, sobre la que se
echa agar-agar para crear las perlas de caviar con una jeringuilla en aceite en
frío, que después serán introducidas en agua fría.
Un plato con bastante técnica del que ahora puede presumir el
oliventino, y una experiencia gratificante para el cocinero, que supone «una
recompensa al esfuerzo y amor por la profesión, que me aporta poder crear con
alimentos lo que pienso y mi estado de ánimo» comenta.
Ahora, Raúl se plantea poder viajar al extranjero para adquirir
nuevos conocimientos, y algún día, poder montar su propio restaurante en
Olivenza. Un restaurante, sobre cuyos platos se sirva su forma de ser e
inspiración.
TÍTULO: EL HORMIGUERO ANABEL ALONSO,.
La presentador y actriz estará el próximo lunes el El Hormiguero. Anabel Alonso hablará con Pablo Motos de su nueva obra de teatro ..
Anabel Alonso en El Hormiguero 3.0
La presentadora y actriz estará el próximo lunes el El Hormiguero. Anabel
Alonso hablará con Pablo Motos de su nueva obra de teatro protagonizada junto a
Ana Fernández y Marta Belenguer, 'Lastres'.La obra que está en el teatro de
Bellas Artes de Madrid desde el 14 de febrero. La obra narra la historia de tres
amigas a las que la vida las vuelve a reunir.
TÍTULO: DECIDI DEJAR DE COMER POR LAS CRITICAS,.
Premio Ondas a la mejor serie extranjera, Globo de Oro a la mejor miniserie, seis premios Emmy y dos premios Bafta. Son solo algunos de los ...
Premio Ondas a la mejor serie extranjera, Globo de Oro a la mejor
miniserie, seis premios Emmy y dos premios Bafta. Son solo algunos de los
reconocimientos que ha cosechado en todo el mundo el drama británico ‘Downton
Abbey’ (Antena 3). Pero, ¿conservará el éxito sin uno de sus protagonistas? El
equipo se prepara para comenzar el rodaje de su cuarta temporada, en la que se
despedirá Matthew. El actor Dan Stevens (Croydon, Londres, 1982) abandona la
serie para centrarse en su carrera musical en Broadway. En España tendremos que
esperar para ver qué ocurrirá con Matthew. ¿Le buscarán un nuevo novio a
Mary?
– Trabaja en una de las series con más éxito. ¿Cómo se siente?
– Estoy muy orgulloso de formar parte de ella. ¡Es sensacional! No es
el típico drama de época adaptado de una novela del siglo pasado. Está escrito
con un tono muy moderno, donde se puede explorar desde el ‘affaire’ de una dama
hasta los problemas de un veterano de guerra.
– ¿Le afectaron los comentarios del público sobre su físico?
– Sí. Soy un obseso de Twitter y cuando el público empezó a
criticarme, diciendo que no estaba a la altura, decidí dejar de comer e ir al
gimnasio. Digamos que me tomé las críticas de forma positiva y ahora estoy en
forma gracias a eso.
– ¿Es cierto que los actores de la serie se llevan muy bien?
– Sí, pasamos mucho tiempo juntos. Rodamos muchas horas al día e
incluso algunas noches. A veces, nos juntamos en el pub a tomar unas copas. Hay
una gran camaradería en el equipo y eso llega a la pantalla.
– ¿A qué cree que se debe el éxito de la serie?
– Es una de esas producciones que se ha colado por la puerta de atrás
y ha llegado al corazón del público. Se ha creado un boca a boca y hemos
conseguido muchísima publicidad. Conozco admiradores de todas las edades, desde
señores de ochenta hasta adolescentes de 16 años.
– Sin duda, las historias de época son bienvenidas por el
público.
– Es una combinación de elementos. Las historias están bien escritas,
los personajes tienen profundidad y, además, representan arquetipos reconocidos
por la gente. Se muestra una Inglaterra con la que el mundo parece vivir
obsesionado.
– Todos los detalles están muy cuidados.
– Sí. Nos hemos preocupado de traducir cada detalle y mostrarlo en
pantalla. Nosotros disfrutamos haciéndola, nos divertimos en los rodajes y eso
brinda humanidad. ¡Nos brillan los ojos con esta serie!
– ¿Qué le atrajo de Matthew?
– Me gustó su personalidad. Es un rebelde de la clase media. Critica
su mundo, pero lo vive. Como actor, muchas veces, me ofrecen interpretar al
típico aristócrata y yo no soy así. En este caso pude cambiar de registro.
– Pero estudió en Cambridge...
– Sí, pero nunca fui feliz en ese tipo de universidad. No me llevaba
bien con mis compañeros. No encajaba. Mis padres son profesores y aunque fue una
gran oportunidad, siempre me sentí aislado. Había demasiados niños ricos y me
pasé el tiempo causando problemas.
– ¿El hecho de ser adoptado ha marcado su vida?
– Puede que sí. Pero es algo muy personal. Nunca he tratado de
encontrar a mis verdaderos padres. Estoy muy agradecido a mi madre y a mi padre
por adoptarme. Son gente maravillosa que me han animado a crear mi propio
camino, a pensar, a leer. Siempre me he sentido bien cuestionando mi existencia.
– ¿Cuando decidió convertirse en actor?
– Siempre me ha gustado la interpretación, desde que estaba en el
colegio. Recuerdo mi primera participación en una obra de teatro. Hice un papel
de limpiadora. Me fascinó inmediatamente y por eso he continuado. Decidí ir a
Cambridge, en lugar de a una escuela de interpretación, porque me gustaba la
idea de estudiar algo diferente. Lo único que debo reconocer es que no soy bueno
para la comedia,.
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